选集 简介 作者

过年大家少不了买油，要避免买地沟油，应选择单不饱和脂肪酸含量高的食用油。棕榈油和动物油不利于健康，而选择茶籽油较好。不建议长期吃一种油，建议经常更换。大豆油烟点高，更适合煎炸食物。香油可以通过滴入水中来辨别真假。现场演示：让地沟油现原形，如何挑选调和油？本期《跟着专家办年货（二）》为您揭晓。

何丽

何丽，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。

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