选集 简介 作者

冬季有三宝：萝卜，土豆和白菜。本期节目将为您讲解白菜的妙用。白菜富含硒，具有很好的防癌，解酒，清热去火的作用。直接炒很容易使白菜的维生素C大量流失，生吃或者先焯后炒能保留住白菜营养。白菜存放在阴凉通风处可以减少水分流失，可以延长储蓄时间。白菜作为腌制酸菜的主要菜品，最好腌制60天，时间太短会有大量的亚硝酸盐，容易致癌。

张晔

张晔，中国人民解放军总医院第二附属医院营养科主任、营养专家。

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