L—组氨酸化学名是L—a—氨基—β—咪唑基丙酸，目前它已经被公认为是人体的第九主必需氨基酸，也是一种重要的药用氨基酸，主要用于治疗心脏病、贫血以及胃溃疡等疾病的注射制剂。目前组氨酸的生产方法主要是采用以猪或牛血粉为原料经过一些强酸水解以及后续的分离纯化的蛋白质水解提取法。而微生物发酵法是目前大多数氨基酸品种的主要生产方法，它与蛋白质水解提取法相比具有非常多的优势。