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冰箱已然是我们生活中离不开的家庭电器，如何在冰箱中储藏鲜肉也是有讲究的，反复化冻冷冻肉制品容易造成营养流失，因而肉类应当切小块分装储藏。此外，最好的化冻方式是用冰箱冷藏室化冻。活鱼并不是现杀现吃最好，而是在宰杀后两小时吃味道最鲜美。那么，这些背后的科学奥秘是什么呢？敬请收看本期视频：冰箱储藏的是与非（上）。

范志红

范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。江苏城市频道“万家灯火”主讲人、卫生部健康教育巡讲专家。第6届首都十大教育新闻人物。

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