海底捞体，在2010年8月2日，《经济观察报》的一个标题写到，海底捞早就不是一家火锅店，它已经成为一种状态的代名词，就好象星巴克说，我卖的不是咖啡，我卖的是第三空间，那么海底捞卖的不是火锅，它卖的是服务。至于海底捞是什么，其实并不重要，重要的是客户认为它是什么，所以这叫认知等于事实。到底我们要向海底捞学什么，在《大学》中有谈到“物有本末，事有始终，知其先后，则近道矣。”