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食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括花生油、玉米油、橄榄油、葵花子油、大豆油、芝麻油、核桃油等等。接下来，本视频中专家将为大家详细介绍食用油的存放、选择、食用等问题。

常翠青

常翠青，北京大学第三医院营养生化研究室主任。2000年至今担任中国营养学会常委理事；2004年至今任《World Review of Nutrition and Dietetics》顾问委员；2007年至今任《营养学报》编委。

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