选集 简介 作者

土豆、红薯、紫薯、山药等，这些其貌不扬的食物，富含碳水化合物、多种矿物质和维生素，对预防慢性病有积极作用。只是不同种类的薯类所含的营养成分不同，烹调方法也是多种多样，并非只能蒸煮。那么，红薯有哪些创新新吃法呢？山药该如何分类进行挑选？山药的食用价值有哪些？快来听听专家的建议吧。

于仁文

于仁文，北京军区总医院临床高级营养配餐师。自1992年10月由野战部队调入北京军区总医院，从1995年10月开始跟随我国著名临床营养学泰斗、北京军区总医院原营养科主任李瑞芬教授学习疾病营养配餐，后负责干部病房临床食疗管理工作至今。

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